在阳澄湖沿湖地区，每当蟹季来临是各家物流公司最繁忙的时候，目前，邮政、顺丰、京东等多家公司设立配送中心，蟹市场、主路口设立收货服务点，并实行全程冷链配送，时效更快。
“蟹的品类很多，也有不少知名的大闸蟹品牌实际并非来自阳澄湖。过去喜欢以阳澄湖为背书，出于成本考量，如今也在去阳澄湖化。”本来生活网资深生鲜买手、平台水产品类负责人曾育炼表示，到阳澄湖湖区通过产地直选的方式，让正宗的阳澄湖蟹送到上海或长三角，来提高复购率。“蟹绳的重量一般也在10到20克，我们希望消费者收到的蟹是不包含绳子的裸蟹净重，且在阳澄湖产区长满18个月以上。”
曾育炼介绍，从2013年开始，本来生活网就与俞三男展开了合作。十余年来，充分发挥农产品品牌化与电商流通的优势，帮助俞三男将大闸蟹打造成为家喻户晓的“俞三男状元蟹”品牌并独家线上销售，从大市场竞争中脱颖而出。
“前两年，曾出品过9.2两的大公蟹、和7.5两的大母蟹。当年再出高价也舍不得卖，放入瓶中珍藏展示。今年，蟹王、蟹后还静待开捕，大闸蟹的品质、产量或将优于去年同期。”苏州阳澄湖金澄蟹业有限公司董事长俞三男，2012年被阳澄湖大闸蟹行业协会评定为“养蟹状元”。
阳澄湖湖区养殖可谓“寸金”之地，俞三男家却在阳澄湖湖区拥有400亩的养殖区域，确是养殖大户。家有“快艇”，从宅院后登船，跟随俞三男来到阳澄湖区腹地，劳动报记者见到了今年正宗的阳澄湖大闸蟹。
偌大的区域，由一根根毛竹插入湖面，围网将养殖区域围拢起来。而在平静湖面下，一条条“地笼”有不少静待捕捞的大闸蟹。俞三男将快艇停靠，弯下腰，徒手从竹桩下拎起一条“地笼”用力慢慢往上拉扯，只只鲜活、腿脚有力的阳澄湖大闸蟹慢慢露出水面。尔后，打开网口，将大闸蟹一只只倒入筐中，提前“打样”。
“看蟹，一看腿，强劲有力似‘钢筋腿’才算是达标，开捕前有不少蟹还有些‘腿脚发软’，得放回湖中再喂养等待些时日再捕。再看背和肚，我们常说的‘青背、白肚’，其实肚上隐约微微发红才是好蟹，说明膏肥黄满。”俞三男说着，边观察蟹的生长情况，一边将蟹逐一放回湖中。“不够成熟吃口回味会微微发苦，必须要到成熟时再开捕才是满口鲜甜肥满。蟹季很长，大家尝鲜不必着急，静待开捕。”
俞三男表示，阳澄湖大闸蟹之所以好吃，全在“水清”。养蟹要先养好水，在围网外面加一圈避网，将围网内外水流隔开，让水微流，保持网内水流清澈。生态好了蟹自然鲜甜。今年，他家的养殖区域中，目测半斤以上的公蟹和4两以上的母蟹将出品不少，6、7两的大蟹也不在少数。
“今年，阳澄湖大闸蟹产区风调雨顺，气侯适宜，加上养殖户在苗蟹的选种上，在饵料的投喂上，养殖更加精细化、生态化、科技化，目前已蜕完最后一次壳，据我们检测和养殖户反馈的情况来看，无论是规格还是品质都优于去年，预计又是一个丰收年。至于价格的走向会由市场确定。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生表示。
据了解，今年阳澄湖保护区域范围内，阳澄湖湖区养殖面积1.6万亩，包括俞三男家在内共有2200多家养殖户，高标准改造池塘7.3万余亩，有4000多家养殖户。总计近9万亩。
“湖区养殖可以说是正宗阳澄湖大闸蟹的金字塔顶。但湖区和高标准养殖，都严格按照‘863’养殖模式，投放800个蟹苗、回捕600个左右，规范蟹苗投放，规范饵料投喂，实现生态好、品质好、效益好3好的预期目标。”姚水生介绍，自2020年阳澄湖大闸蟹获得国家农产品地理标志产品以来，总产量稳定在一万吨左右，很大程度满足了广大消费者的需求，大闸蟹销售收入每年40亿左右，带动了旅游、度假、餐饮、物流、就业等相关产业链达300亿左右，促进了沿湖地区社会经济的发展，百姓收入的增长。
“全国大闸蟹产能现在统计在80万吨左右，我们每年都是稳定在1万吨左右。不可能全国的大闸蟹都是出自我们阳澄湖的，其实我们的产量也是有限的。”姚水生说。
除了阳澄湖大闸蟹外，近年来，也有不少品质好蟹。如上海本土出品的崇明清水蟹，和中国渔业协会水产商贸分会倡导的“中华好蟹”品牌大闸蟹，通过行业凝聚力和品质把关，大闸蟹的品质也在不断提升，受到市场喜爱。
“打响阳澄湖品牌，明明白白消费。也希望和鼓励整个大闸蟹行业都能共同努力，提高大闸蟹的整体品质。”姚水生如是说。
